라면 국물에 찬밥은 과학이었습니다.

저희집은 원래부터 밥을 많이 안먹어서 (쌀 5 lbs 한 패키지가 한달도 넘게 갑니다) 한꺼번에 많이 해놓고 통에 나눠 옮겨서 냉동 시켜서 먹었는데 이게 좋은 방법이였더군요. 

이게 또 냉동은 안되고 냉장을 해야 효과가 있는거라고 들었어요 ㅎㅎ 

냉장후 냉동?

오 그렇군요.  왜 냉동했다 냉장 해동 해야 겠네요. ㅎㅎ

덤으로 밥을 고슬고슬하게 (물을 좀 덜 넣고 지으면) 칼로리가 낮아 집니다. 

라고 들었는데... chatgpt 한테 물어 보니 아니라고 하네요 ㅜㅜ 

다만 라면에 찬밥을 말면, 라면 국물 맛이 변하지 않아서 좋습니다. :)

네, 옛날 말..  찬밥 먹지말라는 말이 진짜였던 겁니다. 영양분이 귀했던 옛날에는 찬밥이 낭비였던거죠.

prediabetes 위험이 있는 흔한 중년남자로서 저도 이 소식을 듣고 기뻤습니다. 그래서, 조사했었죠. 그래서, how much reduction? 항상 수치화 해야 이해가능..

제가 듣기로는 냉장고에 12시간 이상 보관해야 10% ~ 15% 정도 탄수화물이 줄어든데요.   그래서, 약간 도움은 되나 사실 의미있게 도움이 될지는 모르겠습니다.

그래서, 챗쥐의 도움을 받아서 계산을 시켰습니다.

일단, 제일 좋은건 '쌀밥'을 그냥 끊으세요.  똥배 (내장지방) 없어지고, LDL 잔뜩 내려가기 전까지요.   쌀밥 아니어도 배불리 맛있게 먹을게 많더라구요.. 특히 각종 고기들. 더 잘먹을 수도 있어요. ㅎㅎ

그래도 쌀밥은 꼭 먹어야 겠다면, 현미 (brown rice)를 냉장고에 넣었다가 드세요.  갓지은 흰쌀밥 대비 절반 까지도 GI 를 줄일 수 있습니다.

물론, 이건 저같이 똥배 나오고 당뇨 걱정되는 중년 남성 이야기입니다.. ^^

건강하신 분들은 다 맛있게 드세요.

그렇게 해도 10~15퍼정도 줄어드는 거니 생각만큼 큰 비중은 아니네요;;

네, 그래서 냉장고 보관 방식을 현미로 하는거죠.  그럼, GI (당지수) 를 최대 45% (흰쌀 대비) 까지도 줄일 수 있습니다.

그리고, 더 좋은건 보리와 혼식입니다.  보리는 자체 GI 가 흰쌀의 40% 정도 밖에 안되는데요, 보리를 냉장고에 두었다 먹으면 30% 정도로 까지 낮출 수 있습니다.

보리만 먹으면 맛이 덜하니,  현미 + 보리 밥을 지어서 냉장고에 두고 먹으면 딱이겠네요.

보리는 어디서 구하시는지요? 혹시 추천하시는 보리 있을까요?

실은 저도 이제 찾아보려구요.. ^^

H-mart 가면 있지 않을까요?  마모님들의 추천도 기다립니다.

지금 잠깐 Hmart 검색해보니, 자연담은 통보리가 나오네요.  일반 쌀처럼 큰 푸대는 안 보이네요.  이제는 보리가 더 비싼 세상.

찬 밥을 라면 국물에 말으면 찬게 다시 따뜻해지면서 별루 소용없어지는거 아닌감유?! ㅎㅎ

저도 그 생각을 했습니다. 그럼, 식은 라면 국물에 찬밥?

전자렌지에 찬밥을 다시 데워 드셔도 괜찮습니다.
쌀밥의 화학적 변화는 냉장고에 12시간 정도 있을 정도 이미 일어났거든요. 그래서, 그걸 다시 데워 드셔도 탄수화물이 다시 늘어나지는 않는다네요.

따듯하게 드세요.. ㅎㅎ

그래서 기사에 설명이 있습니다만, 젠틀리 reheat하는게 어느정도 인지 좀 헷갈리긴 합니다.

... You can reheat it, but do it gently. Don't overdo it. Reheat it quickly in the microwave or... Fry it lightly with some of your favorite veggies.

물냉면에 밥말아 먹어야 하나요? ㅎㅎ

오호 신박합니당!! ㅎㅎ

먹어본 1인입니다.

차가운 고기국에 밥말아 먹는 느낌입니다.

쌀국수 국물에 밥말아도 맛납니다.

꾸준히 나왔던 얘기입니다.

https://www.nongshim.com/promotion/ramyun_pedia/view?groupCode=004&groupId=25&page=1

라면에는 찬밥이라고..

일단 더 맛있다고

라면의 면과 소듐을 드링킹하시면 말짱 헛일 입니다...

ㅎㅎㅎ 여기서는 라면에 뜨거운 밥 말기 vs 찬밥 말기만 보면 되는거 아닐까요 

그래서 저는 일단 밥을 말고 충분히 섞이면 국물을 버릴수 있을만큼 버립니다 (죄책감이 좀 줄어듭니다)

걍 찬 밥을 찬 물말아 먹으면 최고의 건강식 아닐까요? ㅎㅎ

햇반을 냉장보관했다가 90초 데펴먹으면 어떻게 되나요?

천재시네요!!!!

어...? 

궁금해서 찾아봤습니다.

"흥미로운 점은 밥을 차게 만드는 과정에서 저항성 전분이 늘어난다는 점입니다. 저항성 전분은 1~4도에서 가장 활성화되는데요. 냉장고에 6시간 이상 보관한 밥은 갓 지은 밥보다 저항성 전분이 3배 정도 많다고 합니다. 한번 생긴 저항성 전분은 잘 사라지지 않아서 전자레인지에 데워 먹어도 괜찮고요.

류기형 공주대 식품공학과 교수는 "밥을 차게 식히는 과정을 반복할수록, 아밀로오스 함량이 높은 전분일수록 저항성 전분이 더 많이 생긴다"면서 "차갑게 식은 밥엔 저항성 전분이 많아 체중 감량에 도움이 될 수 있다"고 설명했습니다. 특히 냉동이 아닌 냉장한 밥이어야 한다는 걸 강조했는데요. 류 교수는 "밥을 냉동할 경우 전분의 변화가 일어나지 않아 저항성 전분의 효과를 보긴 어렵다"고 덧붙였습니다.

즉석밥은 저항성 전분이 추가로 들어있진 않다고 합니다. 진공 포장해 실온에서 판매하는 제품이기 때문인데요. 반면 냉장 온도에서 보관하는 밥의 경우 저항성 전분이 생겼다고 볼 수 있습니다."

따라서 햇반 냉장 보관은 의미가 없다고 봐야겠죠?

주로 밥솥에 남은 밥을 냉동했다가 해동해서 많이 쓰는 편인데 이제부터는 일단 냉장한다음, 그다음에 냉동했다가 필요할때 해동해서 쓰는게 좋겠군요...

흰쌀밥 150g 섭취시 혈당 140-160mg/dL 이상 오를 수 있는데, 12시간정도 냉장보관 후 데워 먹으면 10-15mg/dL (7-12%) 정도 낮아진다는군요.

현미밥은 20-30mg/dL (14-18%) 정도 혈당이 낮다고 합니다. (AI 만세)

현미밥을 데워 먹으면 조금 더 낮출 수 있지 않을까요?

P2 과학에 의하면 라면과 흰쌀밥 금지...

흰쌀밥에 겉절이김치 곁들여 수육 보쌈후 얼큰한 라면까지...ㅠㅠ

맛있으면 영칼로리~!! ㅎㅎ

철판볶음 할때 밥을 전날 냉장보관 후 하면 맛있다던데 건강에도 좋군요~!

한동안 라면 안 먹었는데 갑자기 건강식 (라면 국물에 식은 밥) 땡기네요.

전 항상 밥을 해서 냉장햇다가 먹는데

라면에 밥한숟가락 말아서 먹으면 정말 꿀맛이죠

이글을 저녁먹고 보는데 라면 생각이 나네여 ㅎㅎ

그런데 이거 굴루코스 모니터 차고 실험한거 몇게 보았는데 

확실하게 효과는 있지만 그 효과가 대부분 크지는 않더라고요. 

물론 제가 본 영상 몇개 가지고 뭐라고 할수는 없지만, 저는 그거 몇개 보고는 할수있으면 하지만 꼭 그럴 필요는 없어보이더라고요. 

저도 틱톡에서 CGM차고 실험하는 분 영상이 가끔 떠서 보는데요.

오늘 본 거에선 코코넛 오일 한 스푼 넣고 백미 밥을 지은 후, 12시간 이상 냉장보관 했다가 먹어보는 실험을 했는데 절반 정도로 확실한 효과를 보여 주더군요.

예전에 그냥 냉장보관 했던 거 먹었던 실험에서는 그닥 차이가 없었어서 전혀 기대하지 않았는데 놀랐다 하네요.

그래서, 결론적으로  당뇨/콜레스테롤 대비에는 냉장한 보리밥을 데워서 먹는게 제일 좋을 듯 합니다.  챗쥐에서 모든 케이스를 다 비교해 보았습니다. 쌀밥/현미밥/보리밥  *  갓지은/ 냉장고 차가운/냉장고에서 꺼내서 뎁혀먹기.

냉장 보리밥을 뎁혀 먹으면 당지수는 쌀밥 대비, 70% 줄일 수 있고, 탄수화물은 35% 줄일 수 있다고 하네요.  

누룽지는 탄밥이 식는거라 (마르는 건가요?) 어떤지 궁금하네요.

차가운 보리차에 따뜻한 밥 말아먹으면 맛있는데, 따뜻한 보리차에 찬밥은 어떨지도 궁금하구요.

한동안 라면 밥 안먹었는데 이글 보니 먹고 싶어지네요 ㅎ

라면 먹으며 이 글 봤네요 ㅋㅋㅋㅋ

오늘 야식은 라면에 냉장밥이다.  :)

결국 라면은 먹어도 된다는 결론이군요 .

감사합니다 .