갈비 뼈 인치에따라 포를 뜨고 고기만 따졌을 때 길이를 어쩧게하였냐에 따라 다를것 같습니다. 3대 500g이면 고기양이 진짜 적을것같은데요, 제가 파트타임으로 갈비포를 뜨는 곳은 한대에 2 3/4인치로 폭을 맞추고 고기길이는 제 손 한뼘+엄지2마디정도 길이 (1대에 10oz가량), 2대에 $47 나가고있네요..비싸죠..ㅠㅠ 마켓에서는 3인치 쭉 떠서 파운드에 24.99에 팔고 있습니다.

저도 몇번 가보고 나서 매번 실망스러워서

다시는 가지 않겠다고 다짐했어요.

오오 저두요 처음 몇년은 본점을 가장 많이 갔었어요 다른 로케이션들도 나중에 두루두루 갔었는데 최근 몇년은 떨어진 퀄리티/정신없는 음악/미국화된 음식맛 때문에 발길이 끊어졌네요 이젠 한국분들에게는 비추인 곳이 됐습니다만 지나가다보면 gen은 항상 줄서서 먹는 곳이네요 분점이 빠르게 늘어가는 게 언젠가 주식상장도 가능하겠다 싶었는데 현실이 되었군요 대단합니다. 이제 34개의 로케이션을 운영하네요

좋아하는 한국 음식점이 유명세를 타고, 주류사회를 대상 맞춰 맛을 변화시키는것은 늘 아쉽지만, 비지니스 측면으로는 잘 한 결정 일 듯 합니다. 

아마 한국인의 입맛에만 맞춰 맛을 유지 하기로 했다면, 오히려 지금과 같은 성장은 힘들지 않았을 까 해요. 

LA에는 이렇게 예전의 맛을 잃어버린 음식점들이 은근히 많아서요. ㅠㅠ 조금 마음에 드는 맛집을 발견하면, 제발 이 집은 안 유명해졌으면 하고 빌게됩니다. 반대로 너무 인지도가 낮으면 폐업의 리스크가.......

저도 physi님 말씀에 동의합니다. 

Gen이 클럽음악처럼 좀 시끄럽고 어둡고 해서 한국인들한텐 평이 안좋을지라도

여전히 외국인들한텐 잘나갈거에요. 

만약 한국인들 위주로만 맞췄다면 이렇게 상장할만큼 성장하지 못했을것 같습니다