저는 지금 스벅 커피가 맛있다고 생각하지 않는 사람중 하나이고 분명 저와 다른 생각을 가지신 분들도 있겠죠. 저 또한 작년까지 스타벅스 커피가 맛있는 커피인줄 알았습니다. 싱글오리진들의 특성을 이해하려는 노력이 없었고 다양한 커피를 접해보지도 못했으니깐요. 지금은 스타벅스 커피가 맛있어서 잘 되기 보다는 영상에서 나오다시피 포지셔닝과 마케팅을 포함한 여러 요소들로 대중들의 커피맛 기준을 일반화 시켰다고 봅니다. 실제로 원두를 이해한 후 스벅 커피가 맛있다고 생각하고 마시는 사람들이 얼마나 될까요? 예를들어, 바리스타, 로스터, 그리고 커핑하시는 분들이요. 앞서 언급했듯이 맛에 대한 개인적인 기준이 다른만큼 스벅 커피가 맛있다고 생각하시면 스벅에서 드시면 되고 원두의 특성을 충분히 즐기고 싶으신 분들은 스페셜티 커피 전문점 가시면 됩니다. 실제로 일반인인 제가 대충 로스팅해서 푸어오버 해도 정말 다양한 커피의 맛을 경험하고 원두의 특성을 이해할 수 있었습니다. 로스팅하고 며칠 안된 신선한 원두로 내린 커피 싱글오리진이던 블렌딩이던 제 기준에 스벅하고 비교가 안됩니다. 파나마 에스메랄다 게이샤 생두를 강배전 로팅하진 않죠. 물론 스벅 리저브 매장도 계속 생겨나고 있긴 하지만 어떻게 보면 스벅이 제일 두려워 하는건 고객들이 진정한 커피 맛을 알게되는게 아닐까요? 개인적으로 제대로 원두의 특성을 표현할 수 있고 취향을 고려해주는 로컬 카페들이 더 많이 생겨서 카페 시장이 다양성 추세가 되었음 하는 바람입니다.