뼈를 이미 발라 놓은 생 오리고기를 어떻게 구할 수 있을까요 ?
제 처남이 한국에서 오리고기 전문 식당을 합니다.
상당한 맛집으로 알려져 있습니다.
한국 방문 때면 어김없이 거기서 오리고기를 즐겼는데, 이 놈의 코로나 때문에
2년 동안 발이 묶여있어서 오리고기를 즐길 수가 없네요.
아쉬운대로 마켓에서 진공포장된 훈제오리를 사다 먹고 있으나 영 그렇군요.
그래서 오리를 사다가 직접 해먹을려고 오리주물럭 조리법을 처남에게 받아두었습니다.
몇 주전 냉동 통오리를 사다가 유튜브를 보고 발골작업을 따라 해보았는데 많이 힘들더군요.
더구나 고기회수율이 너무 낮았습니다. 고기의 많은 부분이 뼈에 붙어서 날아갔습니다.
오리주물럭을 할려면 뼈 없이 살코기로만 해야하거든요. 한국에서는 오리고기 파는 데서 2천원 ~ 4천원 주면 발골을 해준다는군요.
아예 이미 양념된 오리주물럭도 팝니다.
서론이 길었습니다. 혹시 발골된 오리고기 사는 곳이 있을까요 ?
알려주시는 분께 오리주물럭 조리법 보내드리겠습니다.
감사합니다.
저희는 동네 부쳐샵이나 파머스 마켓에서 껍질 붙어있는 냉동 오리 가슴살 팔더라고요. 근데 크게가 손바닥만하고 가격이 좀 비쌉니다. 아니면 h마트에서도 껍질 있는 냉동 오리 가슴살 팔았는데 훨씬 양 많고 저렴하긴 했어요~~!
https://wildforkfoods.com/
저는 보통 bbq할때 고기 여기서 구매하는데 이번에 처음으로 duck breast를 사봤네요. 아직 먹지는 않았으나 지금까지 다른 고기들 퀄리티는 꽤 만족스러웠습니다.
코스코 온라인서 달타냥 브랜드(공홈에서 사셔도 되요. 지금 세일하는줄 알아요) 가슴살 사서 약간 얼려얆게 잘라서 해드시면 됩니다.
홀푸즈에 살만 발라서 팔아요. 퀄리티도 넘사벽으로 좋고요.
whole duck을 뼈를 발라서 파나요? 아니면 가슴살인가요? 홀푸드 어느코너에서 사시는지 궁금합니다
저도 궁금하네요, whole duck이 필요한데요....
제가 사는 지역 홀푸즈에서는 가슴살이랑 뼈가붙은 다리(허벅지)살 구매할 수 있었습니다. 냉동육 코너였어요. 근데 저희 동네는 있을땐 있고없을땐 없어서 방문할 때마다 직접 확인했었어요. 혹시 언제 들어오는지 알 수 있냐고 문의했는데 본인들도 모른다고 하더라구요.
가슴하고 다리요. 홀푸드 닭고기 파는데 있고요. 오라는 기름이 많아서 가슴에도 기름을 붙여서 팔거든요. 그래서 뭘 해먹어도 퍽퍽하짐 않습니다. 한국처럼 몇천원에 발골해서 파는데는못봤습니다.
한국의 처남분 가게가 궁금하네요. ㅎ
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